Patril medzi významných a pedagogicky činorodých na Fakulte humanitných a prírodných vied Prešovskej univerzity v Prešove.

Prof. Jozef Terek, CSc., bol známy ako pedagóg, vedec, publicista, ale taktiež aj ako zanietený milovník prírody. Miloval výšku aj hĺbku, bol aktívnym horolezcom, jaskyniarom a vodákom. Jedným slovom, dobrodruh.

Jeho meno bolo významným pojmom v oblasti environmentalistiky a ochrany životného prostredia. Bol autorom publikácie o environmentálnej výchove a životnom prostredí a ochrane krajiny (Základy environmentalistiky pre environmentálnych manažérov). Taktiež bol autorom publikácií, v ktorých sa zmeriaval na cestovanie, expedície či poznávacie cesty, napríklad v knihe Spomienky a poznatky, na ktoré sa nezabúda.

Jeho dobrodružný život skončil odchodom 17. augusta 2025. Naposledy vydýchol vo veku 81 rokov.

Posledná rozlúčka sa so zosnulým koná v stredu 20. augusta 2025 o 14.00 hod. v obradnej sieni Krematória v Košiciach.